土居珈琲『エルサルバドル ラ・レフォルマ農園』由緒ある農園の逸品

土居珈琲『ラ・レフォルマ農園』2

土居珈琲『エルサルバドル ラ・レフォルマ農園』

こちらも『土居珈琲 初めてのセット』の銘柄のひとつ。

エルサルバドルのサンタアナ火山の麓にある農園です。

 

ショップ

ドイコーヒー

〒592-8343 大阪府堺市西区浜寺元町4-496-1
TEL:072-262-6100 FAX:072-263-3330

 

サンタアナ火山の火口です。

土居珈琲『ラ・レフォルマ農園』3

エルサルバドルで観光といえば、絶対外せないのがサンタアナ火山みたいですね。

火口跡がエメラルド色の湖になっているんです。

この写真、加工している訳ではなく、本当にこういう色みたいです。

標高2381m。

 

『エルサルバドル ラ・レフォルマ農園』のコーヒー豆データ

  • 生産国 エルサルバドル
  • 地域  サンタアナ Apaneca-Ilamatepec
  • 生産者 エドアルド・アルバレス
  • 農園  ラ・レフォルマ農園
  • 品種  ブルボン種
  • 標高  1300m

火山の麓のラ・レフォルマ農園ですが、100年以上の歴史を持つ由緒ある農園とのこと。

2011年のCOE3位入賞です。

その時の評価では、アロマ/フレーバーに次のようなものが挙げられています。

  • チェリー
  • ライム
  • バニラ
  • 生クリーム
  • グレープフルーツ
  • フローラル
  • シトラス
  • ナシ
  • 酸味のあるオレンジ
  • マスカット
  • リンゴ

すごいですね!なんて複雑なフレーバー。

 

土居珈琲『ラ・レフォルマ農園』4

そして、その他の評価として次のようなものが挙がっていました。

  • 信じられないくらいの甘み
  • ジューシー
  • バランスが取れている
  • シロップのよう
  • スムースな口当たり
  • 安定している

やっぱり甘みに特徴がある豆なんですね。

ということは、土居珈琲が狙うところにぴったりだということ。

 

豆の特徴

豆ペンタゴン『エルサルバドル ラ・レフォルマ農園』
※ お店の評価に当サイト管理人の印象を加えています

ダークチョコレートのようなほろ苦さと甘さのバランスが良い。グレープフルーツのような酸味が続く。

『土居珈琲』

こちらの豆もとても綺麗な豆です。

土居珈琲さんではハンドピックで不良豆を取り除くという地道な、とても有難い作業をやってくれています。

そのおかげでとにかく雑味の少ないコーヒーが抽出できます。

素晴らしいです。

土居珈琲『エルサルバドル ラ・レフォルマ農園』淹れてみました

土居珈琲『ラ・レフォルマ農園』71

焙煎度合いはフルシティロースト。

土居珈琲さんお任せのローストです。

この焙煎度合いもすごくて、苦味を引き出しつつ甘みも最大限残すという職人技。

 

土居珈琲『ラ・レフォルマ農園』5

挽き方は中挽きで。

 

なんて言うんでしょう。

酸味は強くないんです。

でも柑橘系、グレープフルーツやシトラスのフレーバーを感じます。

 

そしてキレの良い苦味と強い甘み。

苦味の方が先に来るんですが、甘みも存在するんです。

そして甘みが持続する感じが強い。

 

土居珈琲『ラ・レフォルマ農園』8

 

個性がありつつも、バランスの取れた味わい。

ああ、そうか。

COEの評価に「Balanced」と「Consistent」ってあったのは、このことか。

なんだか合点しました。

 

とにかく苦味と甘みがバランスよく、そしてコクを伴って味わえます。

個人的にはものすごく好きなテイストでした。

 



 

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