銀座カフェーパウリスタ『パウロさんのコーヒー』
銀座カフェーパウリスタさんお馴染みのブラジルです。
ブラジルの高品質なスペシャルティコーヒーを扱う業者であるSMCのカッパーが選んだ農園の豆とのこと。
ブラジルに数多くある小規模農園のひとつのようですが、そういう小規模農園の中にも高品質な豆を生産しているところがあるということですね。
『パウロさんのコーヒー』のコーヒー豆データ
- 生産国 ブラジル
- 地域 モジアナ地区 ジビノランジア
- 生産者 パウロさん
- 品種 イエローブルボン
- 標高 1320m
- 特徴 SMC発行のカッピングレポートで86点以上を獲得
豆の特徴
ブラジル モジアナ地区のジビノランジア、標高1,320ｍにあるパウロさんの農園。その標高が創りだす、ドライプラムやイチゴを想わせる香味豊かなコーヒーをお楽しみください。
『銀座カフェーパウリスタ』
品種がブルボンの中でもより甘味が強いというイエローブルボンです。
完熟すると黄色の実ということで、それだけで明るい印象ですね！
緑に黄色、青い空というとそれだけでブラジルの国旗を思い出して、点が甘くなります😅
銀座カフェーパウリスタ『パウロさんのコーヒー』淹れてみた
焙煎度合いはそんなに強めではないですね。
いつもの銀座カフェーパウリスタさんらしい煎り具合です。
お店の評価の『香味豊か』というのが当たっています。
新鮮な取れたての果実みたいな香り、独特な香ばしさ、いくつかの要素が混じった複雑な香りがします。
焙煎が程々ということもあってか、苦味は強くなく、酸味にまろやかなベリー系の甘さ。
イエローブルボンだからというのもあるのでしょうか、甘みが良い感じで、その甘みが緩やかに消えていく雰囲気とフレーバーが心地よい印象。
今回、KalitaのロトとHARIO V60で淹れ比べてみましたが、V60の方がこの豆の良さを引き出しやすい気がしました。
こんなに美味しい豆を作れるのだから、小規模農園が上手く経営できるような仕組みが継続してもらえればいいなぁと本当に思います。
頑張れ、ブラジルの小規模農園。
