年別アーカイブ：2020年

珈琲きゃろっと『コスタリカ モンテ・コペイ』 珈琲きゃろっとさんから、コスタリカのマイクロミル、モンテ・コペイです。 このモンテ・コペイですが、50年以上続く、Navarroファミリーによる経営です。 2010年ぐらいに、伝統的な栽培方法から大きく舵を切って、データ分析に基づいた科学的な栽培方法に変更。 そして、その4年後、見事にCOE優勝を果たしています。   ショップ   モンテ・コペイのホームページがあるので紹介しておきます。 トップページの紹介動画がすごくお洒落なサイトですよ。 ...

知らない人のために土居珈琲を少し紹介します 創業者、土居博司さん。 現在は息子の土居陽介さんが代表取締役社長。   旧式の焙煎釜を使って技術を磨く職人集団。 大阪府堺市にあって40年以上続いているお店。 リピーター、熱心なファンが多い。   本当に美味しいスペシャルティコーヒーを買えるお店です。 詳しく知りたい方はこちらから見てください。   土居珈琲は通販でしか買えないコーヒー 「コーヒー　通販」で検索して土居珈琲に行き着く方も多いのではと思います。 ただ、スタバやカルディ ...

土居珈琲さんは東京にもお店があるの？ はてな 土居珈琲は東京にお店があるの？   答え　『東京にはお店は無い』です。   土居珈琲さんはこんなポリシーを持っています。 「コーヒーは、“量”を追えば、かならず“質”が損なわれる」。 『土居珈琲ライブラリー』　https://www.doicoffee.com/blog/library/2017/04/number-100.html だから、お店を増やして多く売ろうということは全然考えていないのですね。 この路線で、ずーっと行ってほしいです ...

シングルオリジン 焙煎にこだわる店 美味しいお茶 コーヒーと音楽 コーヒーの道具 土居珈琲『コロンビア エル・シドラル農園』 土居珈琲さんの太陽の恵みセットから最後のひとつ、コロンビア　エル・シドラル農園です。 このセットの中では、かなり好きな豆でした。 定期宅配の良さは、自分では選ばない、あるいは選べないような豆に出会えること。 つまりサプライズを楽しめる、これだと思います。 コロンビアというと、甘めでバランス良いという印象を持ってましたが、この豆は良い意味でその先入観をくつがえしてくれました！ &nb ...

シングルオリジン 焙煎にこだわる店 美味しいお茶 コーヒーと音楽 コーヒーと植物 カリタ ウェーブフィルターバッグは要る？ 「それって要らなくない？」って最初に聞かれました。 そう言われると、確かに必需品というものではないですね。。。 でも、まぁ気を取り直して考えてみると、世の中必需品ではないけど、あると気持ちが良いがいいものって結構あるじゃないですか。 例えば観葉植物なんてそうですよね。 なくても困りません。 でもあると嬉しい。 カリタのウェーブフィルターバッグは、そういう類いのものかもしれません。 あ ...

シングルオリジン 焙煎にこだわる店 美味しいお茶 コーヒーと音楽 コーヒーの道具 スペシャルティコーヒーにはいろいろな美味しさがあります チョコレートのような風味 グレープフルーツやベリーのような明るい酸味 後口に感じるほのかな甘み キレの良い苦味と芳ばしさ など、スペシャルティコーヒーにはいろいろな美味しさがあります！ 美味しさがワンランク上のコーヒーがあれば、毎日の暮らしに潤いと楽しみが加わります(^^) さて、いったいスペシャルティコーヒーのそのような複雑な美味しさはどこから来るのでしょうか。 &n ...

珈琲きゃろっと『グァテマラ グアヤボ農園』 珈琲きゃろっとさんで初めて豆を買ってみました！ 北海道恵庭市恵み野というところにあるお店です。 ＳＣＡＪローストマスターズチャンピオンシップ優勝の経験もある焙煎人の内倉氏がやっている焙煎にこだわっているお店。   なんとご自分で焙煎機の開発まで手掛けているとのこと。 ちなみに店名の「きゃろっと」は、実はニンジンではなく、フランスの帽子の一種である calotte からきているそう。 いや、絶対みんなニンジンだと思いますよ。。。   ショップ ...

素敵なピアノを弾くノルウェイ出身のアーティスト エスペン・バーグ（Espen Berg） 北欧、ノルウェイのジャズ・ピアニスト、アレンジャー、コンポーザーです。 とても繊細で美しい音楽を作る人です。   アップル・ミュージックを漁っている時に発見したのですが、これは良かった。 キース・ジャレットやブラッド・メルドーなんかの流れを汲むといえば、ある程度知っている人には分かると思います。 透明な空気感、繊細なフレージング、静謐さとダイナミズムが共存し、美しい音空間を作り上げます。   北欧 ...

シングルオリジン 焙煎にこだわる店 美味しいお茶 コーヒーと音楽 コーヒーと植物 クスミティー からWHITE ANASTASIA 僕の好きな柑橘系に、これまた優雅で魅力的なお茶があるんですよね！ 日本で人気No.1のアナスタシアには、なんとホワイトティーのバージョンもあります。 アナスタシアは『ブラックティーに、ベルガモット、レモン、ライム、オレンジの花の香り』でしたが、ホワイトアナスタシアは『ホワイトティーに、オレンジの花、ベルガモット、レモンの香り』！ 柑橘系好きには選択肢が増えて嬉しいですね&#x ...

丸山珈琲×ロピア『オリジナルマイルドブレンド』 丸山珈琲×ロピアという完全想定外のコラボから一気に発売された５つのオリジナル・ブレンド。 バランスブレンド 爽やかブレンド マイルドブレンド 深煎りビター 深煎りスイート 今回は最後のひとつ、『マイルドブレンド』のレビューです！   ショップ   ショップ   『オリジナルマイルドブレンド』のコーヒー豆データ 生産国　ブラジル、ホンジュラス、他 焙煎度合いは中深煎り。 大小取り混ぜた豆です。   豆の特徴 ※ お店の評 ...