シングルオリジン

横浜のブルーボトルコーヒーみなとみらいカフェ 横浜のマークイズにあるブルーボトルコーヒー みなとみらいカフェ、行ってきました！ 朝はやや雲が多くてちょっと寒さを感じるくらいでしたが、お店は開放的に開け放たれていました。   午前9時半ごろですが、まだ人出は少ない感じでしたね。 お店の前や、少し離れたところに、写真にも写っている木の丸い椅子兼テーブルみたいなのがいくつか置いてあります。   皆さん、そちらでも寛いでました。 ちなみに犬連れだったのですが、犬のオヤツ頂きました！ &nbsp ...

土居珈琲『カメルーン カプラミ生産者組合』 土居珈琲『美しき精製』セットから、カメルーンのカプラミ生産者組合です。 完璧な精製によって作り出された豆を特集したセットです。   カプラミはCAPLAMIで、Cooperative Agricole des Planteurs de la Mifi の略。 フランス語ですね。   ショップ   『カメルーン カプラミ生産者組合』のコーヒー豆データ 生産国　カメルーン共和国 地域　　バフォサム地区 生産者　カプラミ生産者組合 品種　 ...

丸山珈琲『ブルンディ ンタラムボ』 丸山珈琲の表参道で購入した豆です。 シングルオリジンの良い豆が買えるお店がひとつ減るのは本当に残念ですね。。。   しかし、気を取り直して淹れてみます！   ショップ   『ブルンディ ンタラムボ』のコーヒー豆データ 生産国　ブルンディ 地域　　カヤンザ県　カブィエ　ンタラムボ 生産者　複数の小規模生産者　ムバンガ生産処理場 ンタラムボ地域 品種　　ブルボン種 標高　　1,700～1,850 m 精製　　ウォッシュト / ピラミッド式＋アフ ...

土居珈琲『グァテマラ ラ・アゾテア農園』 土居珈琲さんの『美しき精製』セットから３つ目は、グァテマラのラ・アゾテア農園。 ラ・アゾテア農園は1883年から続く伝統ある農園だそうです。 ずいぶん古くからある農園です。   1883年というと、日本では明治16年。 有名な鹿鳴館が開館した年です。 海外では、これまた有名なオリエント急行が開通した年でもあります。   今まで続いているって、本当にすごいことですね。   ショップ   『グァテマラ ラ・アゾテア農園』のコーヒ ...

丸山珈琲『ブルンディ ムニンヤ深煎り』 丸山珈琲さんから、アフリカはブルンディのムニンヤ深煎り。 先日訪ねた表参道Single Origin Storeで購入したものです。   表参道店って隠れ家的でいいななんて思っていたら、なんと表参道を含む3店舗の閉鎖のニュースがあり、びっくりしました。 『新型コロナウィルスによるお客様の行動変容は大きく』ということで、厳しい状況が伺えます。   表参道、こじんまりとして良い雰囲気だったので大変残念ですが、この先の20年に向けた新たなチャレンジとい ...

丸山珈琲エキュートエディション渋谷店はコーヒーバッグ専門店 丸山珈琲のエキュートエディション渋谷店で、コーヒーバッグを初めて買いました。 エキュートエディション渋谷店はコーヒーバッグの専門店で、豆は売っていません。   渋谷店のみに置かれているという銘柄３種類を含めた５つを買ってみました。 パッケージがどれも鮮やかでおしゃれ。 これ、絶対いくつか買ってみたくなります。   CUP OF EXCELLENCE　ポンページョ・カスティージョ 2019年グァテマラCOE2位 COE2位という ...

土居珈琲『ブルンジ カフェルージュ』 土居珈琲の『美しき精製』セットの中から、ブルンジ のカフェルージュ。 希少なレッドブルボン種です。   ブルンジ は世界最貧国のひとつに数えられる貧しい国。 農業国で、その中でもコーヒー豆が最大の輸出品。   なんだかしっかり味わうようにしないといかんかなと思いますね。   ショップ   『ブルンジ カフェルージュ』のコーヒー豆データ 今回はフルシティロースト。 きれいにこんがり焙煎です。   生産国　ブルンジ 共和国 ...

珈琲きゃろっと『コスタリカ モンテ・コペイ』 珈琲きゃろっとさんから、コスタリカのマイクロミル、モンテ・コペイです。 このモンテ・コペイですが、50年以上続く、Navarroファミリーによる経営です。 2010年ぐらいに、伝統的な栽培方法から大きく舵を切って、データ分析に基づいた科学的な栽培方法に変更。 そして、その4年後、見事にCOE優勝を果たしています。   ショップ   モンテ・コペイのホームページがあるので紹介しておきます。 トップページの紹介動画がすごくお洒落なサイトですよ。 ...

知らない人のために土居珈琲を少し紹介します 創業者、土居博司さん。 現在は息子の土居陽介さんが代表取締役社長。   旧式の焙煎釜を使って技術を磨く職人集団。 大阪府堺市にあって40年以上続いているお店。 リピーター、熱心なファンが多い。   本当に美味しいスペシャルティコーヒーを買えるお店です。 詳しく知りたい方はこちらから見てください。   土居珈琲は通販でしか買えないコーヒー 「コーヒー　通販」で検索して土居珈琲に行き着く方も多いのではと思います。 ただ、スタバやカルディ ...

土居珈琲さんは東京にもお店があるの？ はてな 土居珈琲は東京にお店があるの？   答え　『東京にはお店は無い』です。   土居珈琲さんはこんなポリシーを持っています。 「コーヒーは、“量”を追えば、かならず“質”が損なわれる」。 『土居珈琲ライブラリー』　https://www.doicoffee.com/blog/library/2017/04/number-100.html だから、お店を増やして多く売ろうということは全然考えていないのですね。 この路線で、ずーっと行ってほしいです ...